蕃茄是義大利料理最常用的原料, 義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度, 蕃茄成為一種長壽的食物不但是有其古可考, 同時最近幾年來不斷發表的流行病學與醫學臨床統計資料, 加上生化學家的分析, 確定它的功效來自" 茄紅素" 這種成份。

第一個證明茄紅素功效的臨床研究,來自於美國Wayne State University 的內科醫師Dr Kucuk對於30位攝護腺腫大的病人所做的研究, 他發現每天給予 30mg 的茄紅素, 就能夠攝護腺腫大病人的病灶縮小, 並且降低PSA值 (PSA是一個攝護腺癌的獨立血清抗原指標)。

那麼,要如何在飲食中加入蕃茄?

首先, 濃縮的番茄產品, 如蕃茄汁, 醬, 和義大利麵醬.... 效果比起新鮮的蕃茄好上五倍, 您不一定要吃新鮮的蕃茄才會對您有好處。

其次, 如果您受不了新鮮的蕃茄, 恭喜您, 因為罐裝的產品比起新鮮未紅的好上三倍 ( 這是紐約的名健康專欄作家Jean Carper 所說的)。

　
最後, 蕃茄不只對於老男人可以對付攝護腺的問題, 還具有抗癌與保護心血管系統的功效, 因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物, 就像葡萄子一樣地好。