2002年06月12日
☆士多啤梨果撻 Strawberry Tart
撻皮材料:
18cm圓形撻
低筋麵粉 125克
杏仁粉 20克
糖霜 (Icing Sugar) 45克
雲呢拿香油 少許
無塩牛油 75克
雞蛋 1/2個
杏仁餡料:
牛油 35克
杏仁粉 65克
糖霜 65克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 7克
Rum酒 1茶匙
其他材料:
糖霜 適量
士多啤梨 1盒
士多啤梨果醬 少許
做法:
*批皮
1.牛油置室溫中退冰放軟,倒下糖霜打起至乳白色,再加雞蛋混合
2.麵粉及杏仁粉一同篩勻加入1.中搓勻,做成麵糰用保鮮紙包好,放入雪櫃(冷藏庫)靜處最小30分鐘
3.案版洒上少許麵粉,取出麵糰輾薄(大約2-3mm厚),舖放在批模上(用叉在批上插上小孔),放入已預熱的焗爐內以180C焗20分鐘至金黃色,取出放涼備用
*杏仁餡料
1.牛油置室溫中放軟,加入糖霜打至乳白色,放入雞蛋拌勻
2.麵粉及杏仁粉一同篩入牛油中混合,最後加入Rum酒攪勻
3.將做好的杏仁餡料倒入預先焗好的撻皮內,放入已預熱的焗爐內以180C焗20分鐘
*士多啤梨裝飾
1.士多啤梨洗淨切片
2.士多啤梨果醬塗上杏仁餡上,然後舖上士多啤梨,最後塗上一層果醬即成☆
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