經 常 打 邊 爐 誘 發 痛 風 症
忌 吃 肉 與 海 產 　 有 病 人 須 切 腳 趾

【 本 報 訊 】 價 錢 便 宜 的 「 任 飲 任 食 」 打 邊 爐 成 為 不 少 市 民 的 晚 膳 首 選 ， 但 不 少 打 邊 爐 美 食 ， 例 如 肉 類 、 動 物 內 臟 及 海 產 等 ， 也 屬 高 「 普 林 」 （ Purine ） 類 食 物 ， 是 痛 風 症 患 者 的 剋 星 ， 骨 科 專 家 警 告 患 者 大 量 進 食 高 「 普 林 」 食 物 會 令 尿 酸 激 增 ， 並 於 半 日 內 病 發 ， 曾 有 經 常 打 邊 爐 的 患 者 ， 痛 風 病 發 時 腳 趾 公 腫 大 ， 更 因 晶 體 磨 穿 皮 膚 流 出 ， 需 要 切 除 整 隻 腳 趾 ， 故 高 危 人 士 應 控 制 飲 食 。

記 者 ： 梁 瑞 

痛 風 症 是 關 節 炎 一 種 ， 骨 科 專 科 醫 生 高 拔 萃 指 ， 食 物 中 的 「 普 林 」 經 過 新 陳 代 謝 後 會 變 成 尿 酸 ， 當 血 液 中 尿 酸 達 至 飽 和 水 平 ， 便 會 形 成 高 尿 酸 鹽 結 晶 體 ， 沉 積 於 關 節 內 ， 如 腳 趾 及 手 指 關 節 、 膝 蓋 、 筋 腱 膜 或 皮 下 組 織 ， 當 關 節 活 動 時 ， 軟 骨 與 結 晶 磨 擦 便 會 引 起 發 炎 、 疼 痛 及 發 熱 。

「 半 夜 似 刀 割 咁 痛 」

不 節 制 飲 食 是 引 致 病 發 的 主 因 ， 曾 有 一 名 年 約 50 歲 的 痛 風 症 男 病 人 ， 因 一 直 不 肯 戒 口 及 沒 有 按 時 服 藥 ， 更 經 常 每 星 期 進 食 3 次 火 鍋 ， 幾 年 後 演 變 成 慢 性 痛 風 症 ， 除 每 年 發 病 4 次 外 ， 尿 酸 結 晶 體 積 聚 的 關 節 亦 已 耗 損 ， 現 時 要 終 身 服 藥 。

冬 季 將 至 ， 打 邊 爐 的 市 民 越 來 越 多 ， 因 痛 風 症 發 作 求 診 的 病 人 較 夏 季 多 一 倍 ， 高 拔 萃 指 出 火 鍋 的 配 料 普 遍 含 有 高 「 普 林 」 ， 加 上 市 民 容 易 過 量 進 食 及 飲 酒 ， 令 體 內 的 尿 酸 激 增 ， 令 患 者 可 於 12 小 時 內 病 發 ， 他 說 ： 「 痛 風 症 好 多 時 都 係 突 發 性 ， 患 者 夜 晚 打 完 邊 爐 ， 半 夜 或 者 第 二 朝 就 會 出 現 好 似 刀 割 咁 痛 。 」

雖 然 患 者 服 藥 可 紓 緩 病 情 ， 但 高 拔 萃 警 告 痛 風 症 如 糖 尿 病 一 樣 不 能 根 治 ， 患 者 只 能 以 藥 物 減 慢 關 節 耗 損 ， 若 不 控 制 飲 食 ， 發 病 率 更 會 由 每 年 1 次 增 加 至 4 次 ， 每 次 病 發 亦 會 加 快 關 節 損 壞 ， 嚴 重 者 更 會 演 變 成 慢 性 痛 風 症 ， 令 關 節 及 腎 臟 等 器 官 永 久 損 壞 ， 亦 有 患 者 因 病 情 惡 化 ， 要 將 患 處 切 除 。 他 解 釋 若 晶 體 磨 穿 皮 膚 ， 患 處 容 易 受 細 菌 感 染 ， 故 會 建 議 病 情 嚴 重 的 患 者 ， 例 如 手 臂 皮 下 組 織 已 長 有 如 乒 乓 球 大 小 晶 體 的 患 者 ， 施 行 手 術 取 出 晶 體 ， 但 患 者 仍 有 復 發 的 風 險 。

本 港 約 有 3 至 5% 人 口 患 有 不 同 程 度 的 痛 風 症 ， 高 拔 萃 醫 生 提 醒 患 者 在 天 氣 冷 胃 口 佳 時 更 需 要 控 制 飲 食 ， 每 星 期 只 可 進 食 火 鍋 一 次 ， 更 要 定 時 服 藥 ， 以 控 制 尿 酸 水 平 ， 減 低 病 發 及 關 節 耗 損 的 風 險 。

高 及 中 「 普 林 」 類 食 物 及 飲 品

《 肉 類 及 海 產 》
高 普 林 ： 鵝 肉 、 野 味 、 內 臟 、 蠔 、 青 口 等
中 普 林 ： 豬 、 牛 、 魚 、 鱔 、 蜆 、 豆 腐 等
《 蔬 菜 》
高 普 林 ： 無
中 普 林 ： 菠 菜 、 莧 菜 、 豆 苗 、 冬 菇 、 紫 菜 等
《 五 穀 類 》
高 普 林 ： 全 麥 食 品
中 普 林 ： 無
《 飲 品 》
高 普 林 ： 乳 酸 飲 品 、 濃 肉 湯 、 雞 精 、 酒 精 飲 品 等
中 普 林 ： 無

資 料 來 源 ： 高 拔 萃 醫 生

高 拔 萃 醫 生 指 ， 尿 酸 鹽 結 晶 體 可 令 患 處 紅 腫 如 乒 乓 球 般 大 小 。